Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe, Rezepte, Experimente

Autor: Peter Barham Verlag: Piper Taschenbuch Taschenbuch Auflage: 3 Seiten: 368 ISBN-10: 3-492-24359-2 ISBN-13: 978-3-492-24359-9 ISBN: 3492243592 Preis: Preis und Verfügbarkeit anzeigen weitere Infos | Rezensionen | kaufen

Kennen Sie die fünfte Geschmacksrichtung neben süß, sauer, bitter und salzig? Möchten Sie wissen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten oder warum Ihr Souffle immer misslingt? Anschaulich und unterhaltsam erklärt der Physikdozent Peter Barham anhand leckerer Rezepte und interessanter Küchenexperimente zum Selbermachen die naturwissenschaftlichen Prozesse, die beim Zubereiten von Lebensmitteln ablaufen, und verrät dabei seine ganz persönlichen Tricks, Tipps und Kniffe. Denn wer die Chemie und Physik des Kochens versteht, ist auf dem Weg zum Meisterkoch. <"br>"<"br>"Eine leicht verständliche, spannende und dabei umfassende Einführung in Theorie und Praxis des Kochens.Die Presse Quelle: